CAPOLEMOLE BELLONE IGP LAZIO

Ci troviamo a Cori, circa 60 km a sud di Roma, in territorio collinare, circa 400 m.s.l.m. dove è ubicata l Azienda MARCO CARPINETI, che da diverse generazioni opera nel settore vitivinicolo. La svolta nel 1994, con la scelta di rispettare i canoni dell’agricoltura Biologica e quindi bandire diserbanti, concimi chimici e prodotti di sintesi, ed addirittura non effettuare lavorazioni del terreno ma solo controlli delle erbe spontanee tramite falciatura.

In questa direzione anche la scelta di utilizzare vitigni locali ormai quasi abbandonati, uno di questi è appunto il Bellone. Vitigno con buccia sottile e polpa succosa e profumata, che allevato su terreni a base vulcanica produce un vino dai sentori floreali e fruttati.

Allevato a spalliera con una densità di 4.500 ceppi per ettaro, viene vinificato con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata, viene poi affinato in acciaio prima di essere imbottigliato.

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